Метка: Рецепты в духовке

Грибы, запеченные с сыром в духовке

Грибы, запеченные с сыром в духовке

Грибы, запеченные с сыром в духовке Повар: Джейми Оливер Ингредиенты и посуда: 4 гриба Портобелло ( 250 г. всего) 2 зубчика чеснока 1/2 свежего перца чили небольшой пучок петрушки половинка лимона оливковое масло соль перец 1/2 свежего перца чили 70г. сыра Чеддер или любого другого […]

Любить и жаловать на:
Апельсиново-миндальный пирог

Апельсиново-миндальный пирог

Апельсиново-миндальный пирог Повар: Карина Кумыкова Ингредиенты и посуда: 2 апельсина 6 яиц 250 г. молотого миндаля 250 г. сахара 1 ч. л. пекарского порошка Способ приготовления: Варить апельсины в течении двух часов по полной мягкости. (Так написано в рецепте, но мои апельсины стали абсолютно мягкими […]

Любить и жаловать на:
Клафути с вишней

Клафути с вишней

Клафути с вишней

Повар: Реймонд Бланк

Ингредиенты и посуда:

  • 450 г. вишен или черешен без косточек
  • 50 г. сахара
  • 2-3 ст. л. кирша (при желании)
  • 2 яйца
  • 45 г. сахара
  • 20 г. сливочного масла
  • 20 г. муки
  • 50 мл. молока
  • 75 мл. сливок
  • щепотка соли
  • 10 г. сливочного масла
  • 30 г. сахара

Способ приготовления:

  1. Смешать вишни, сахар и кирш
  2. Разогреть духовку до 180 градусов
  3. Взбить яйца с сахаром
  4. Растопить масло до появления золотистого цвета
  5. Добавить муку к яйцам с сахаром, взбить до получения однородной массы
  6. Влить молоко, сливки, а также добавить соль и масло
  7. Полученное тесто смешать с замаринованными вишнями
  8. Теперь готовим форму: для данного количества теста лучше всего иметь форму для выпечки диаметром 20 см
  9. Форму нужно смазать растопленным сливочным маслом, затем посыпать сахаром
  10. Круговыми движениями равномерно распределить сахар по всей форме
  11. Остается только заполнить форму тестом и выпекать в течении 30-35 минут

Клафути с вишней

Клафути с вишней


«Очень вкусный клафути!»
5 из 5
7 отзывов

Книги:

Hamlyn, Larousse Gastronomique, 2009

Raymond Blanc, Kitchen Secrets. 2012

Недавно я купила книгу Секреты на кухне Реймонда Бланка (Kitchen Secrets), где он, как и следует из названия книги, раскрывает некоторые свои секреты кулинарного мастерства. Мне сразу приглянулся этот рецепт клафути с вишнейКлафути получился великолепный. Это уже второй рецепт от Реймонда Бланка на блоге Фотокухня. Его лимонный пирог также прост в приготовлении и очень вкусен. Реймонд Бланк пишет, что этот классический десерт французской кухни очень часто входит в меню его ресторанов Brasserie Blanc и Le Manoir.

Недавно у меня в гостях были мои друзья французы с детьми. Вот я и решила испробовать на них этот рецепт клафути с вишней. Они же мне, кстати, рассказали, что во Франции когда говорят клафути уже подразумевается, что речь идет о вишневом клафути. А вот когда клафути делается с другими фруктами, например, абрикосами, персиками или сливами, то тогда всегда уточняется, «клафути с абрикосами» итд.

Традиционно вишни для клафути используются целиком, то есть косточки не удаляются. Именно они придают этому блюду особый, слегка горьковатый вкус. В данном рецепте косточки я все же удалила.

Во-первых, потому, что так пишет в своей книге Секреты на кухне великий и могучий (в кулинарном сообществе) Реймонд Бланк, а во-вторых, чисто из-за эстетических соображений. Согласитесь, не очень то приятно вынимать их изо рта и складывать в кучку в присутствии даже близких друзей, а тем более смотреть как они делают это. 🙂 Мои французы мне, кстати, сказали отдельное спасибо за то, что я удалила косточки.

Кирш

Не пугайтесь, что в рецепте время приготовления указано целых 3 часа, 2 из них уйдет на мариновку вишен. Можно и вовсе обойтись без их маринования в вишневой водке Кирш, если вдруг не будет на это времени, или если будете готовить клафути в том числе и для детей.

Вишневый кирш

Но мне хотелось сделать все в точности по рецепту Реймонда Бланка, поэтому у меня получился «клафути для взрослых». 🙂 Французским деткам я заранее приготовила кокосовые шарики.

Кирш

Любить и жаловать на:
Овсяные батончики

Овсяные батончики

Овсяные батончики Повар: Карина Кумыкова Ингредиенты и посуда: 140 г. коричневого сахара (светлого, а не темного) 3 ст. л. светлой патоки 140 г. сливочного масла 250 г. овсяных хлопьев 85 г. изюма 85 г. грецкого или любого другого ореха. 50 г. кунжута или любых других […]

Любить и жаловать на:
Цветная капуста, запеченная с сыром в духовке

Цветная капуста, запеченная с сыром в духовке

Цветная капуста, запеченная с сыром в духовке Повар: Карина Кумыкова Ингредиенты и посуда: 1 большой кочан цветной капусты (или три маленьких кочанчика как у меня) 800 мл. молока 4 ст. ложки муки 50 г. сливочного масла и масло для смазки формы для выпечки 150 г. […]

Любить и жаловать на:
Овсяное печенье

Овсяное печенье

Овсяное печенье

Повар: Карина Кумыкова

Ингредиенты и посуда:

  • 60 мл. подсолнечного масла
  • 85 г. сливочного масла
  • 110 г. коричневого (нерафинированного) сахара
  • пол ч. л. экстракта ванили
  • 110 г. овсяных хлопьев
  • 170 г. рисовой муки
  • пол ч. л. разрыхлителя
  • пол ч. л. соды
  • 100 г. шоколада (я взяла молочный шоколад)
  • 1 яйцо

Способ приготовления:

  1. Смешать сахар, подсолнечное и сливочное масла до получения однородной массы (я просто все размяла руками).
  2. Добавить яйцо, экстракт ванили и овсяные хлопья.
  3. В отдельной посуде смешать муку, соду и разрыхлитель. Добавить в тесто и снова размять до однородной массы.
  4. Порезать шоколад на кусочки и добавить в тесто.
  5. Выложить тесто в форме печенюшек на бумагу для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке в течении 15 минут при температуре 200 градусов.

Овсяное печенье

Овсяное печенье


«Очень вкусное овсяное печенье!»
5 из 5
11 отзывов

Наконец эта встреча произошла, моя и отличного рецепта овсяного печенья (только на мой взгляд, конечно). 🙂 Искала я его долго. То слишком рассыпчатое получалось, то такое твердое, что и не откусишь без определенного усилия.

Мои поиски завершились благодаря вот этой книге, которую я недавно взяла в библиотеке. Книга «Съешь меня» полностью посвящена выпечке.

Овсяное печенье

А вот и тот самый рецепт. Как видите я его немного подкорректировала. Англичане очень любят сладкое, и количество сахара в сладкой выпечке на мой взгляд могло быть и по меньше. Поэтому я всегда сокращаю его вдвое.

Я также сократила количество шоколада с 170 до 100 г.

Овсяное печенье

Рецепт этот заинтересовал меня потому, что в нем вместо обычной муки используется рисовая мука. Ею я прежде никогда не пользовалась, вот и решила попробовать. Мне очень понравилась ее рыхлая структура.

Овсяное печенье

Пошаговый рецепт — овсяное печенье

Смешать сахар, подсолнечное и сливочное масла до получения однородной массы (я просто все размяла руками).

Овсяное печенье

 Добавить яйцо, экстракт ванили и овсяные хлопья.

Овсяное печенье

В отдельной посуде смешать муку, соду и разрыхлитель. Добавить в тесто и снова размять до однородной массы.

Овсяное печенье

Порезать шоколад на кусочки и добавить в тесто.

Овсяное печенье

 Овсяное печенье

Выложить тесто в форме печенюшек на бумагу для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке в течении 15 минут при температуре 200 градусов.

Овсяное печенье

Надо сказать, что при выпекании печенье прибавляет в ширине 1 сантиметр, то есть выложите их на бумагу так, чтобы расстояние между ними было как минимум 3 сантиметра. Некоторые из них я слишком близко друг к другу посадила, и они у меня немного слиплись по краям. Получилось 11 штук довольно большого размера для печенья. В следующий раз сделаю их поменьше.

Овсяное печенье

Другие рецепты из овсяных хлопьев:

Овсяное печенье с бананом

Яблочный крамбл

Клубничный смузи

Овсяные батончики

Любить и жаловать на:
Лимонный кекс

Лимонный кекс

Это уже второй рецепт лимонного кекса, который я пытаюсь приготовить для моего блога Фотокухня. Первый рецепт был и есть от Джейми Оливера. Сорри, Джейми, но печь по твоему рецепту больше не буду. Пол дня провела на кухне, сделала кучу фотографий, но доесть твой лимонный кекс с […]

Любить и жаловать на:
Морковный торт

Морковный торт

Признаюсь честно, до приезда в Лондон никогда не слышала о морковном торте. Здесь же, практически в любом кафе и ресторане он продается. Перепробовала я их много, и «скромно» могу заметить, что данный рецепт морковного торта превосходит если не все, то подавляющее их большинство. Больше покупать […]

Любить и жаловать на: