Что такое кардамон, и куда его добавлять

Что такое кардамон, и куда его добавлять

Что такое кардамон?

Итак, что такое кардамон? Кардамон —  это пряное растение является близким родственником имбиря. Именно поэтому имбирь и кардамон так схожи в своем аромате. Его родиной является Шри-Ланка и Индия, причем индийский кардамон более ценится, чем пряность с острова Шри-Ланка. В зависимости от места произрастания, в кардамоне будет преобладать цитрусовый, или эвкалиптовый аромат.

После шафрана и ванили, кардамон является третьей по дорогостоимости специей в мире. До 1900 года кардамон произрастал только в горах юго-западной Индии. Оттуда кардамон был вывезен немецкими иммигрантами в Гватемалу, которая в настоящий момент является его главным производителем.

Слово кардамон с арабского означает «согревать». Вместе с корицей, кардамон упомянут Ветхом Завете, но, по-видимому, в Европе до начала Средних веков о нем ничего не знали.

Как пряность используются его плоды-коробочки бледно-зеленого цвета вместе с семенами, находящимися внутри, черного цвета. Открыв одну из этих коробочек, вы найдете до 10-12 темных семечка. Вот эти семечки с острым, пряным, слегка камфорным запахом и являются пряностью. Тонкую оболочку светло-зеленого цвета не употребляют.

Кардамон получил широкое распространение в кулинарии восточных стран и Скандинавии. На сегодняшний день, именно Скандинавскими странами потребляется 10 процентов произведенного в мире кардамона. Его добавляют в тесто для пряников, кексов, печенья и пирогов. Так, многим любителям кардамона наверняка известна финская плетенка с кардамоном (пулла). 80 процентов кардамона потребляется потребляется арабскими странами. Гахва (gahwa) — кофе, сваренное вместе с зернами кардамона. В кофе по-бедуински кардамон кладут для снижения действия кофеина.

За счет своего цитрусового аромата кардамон добавит свежую нотку в блюда на основе сливок, сливочного масла, шоколада, при этом только подчеркивая вкус данных блюд. Кардамон входит в состав индийской смеси специй Гарам масала. Вот только несколько беспроигрышных вкусовых сочетаний с кардамоном.

Кардамон и молоко

Кардамон и миндаль

Шведские булочки «Семла» с миндальной начинкой и взбитыми сливками, в тесто которых добавляется кардамон, являются, пожалуй, самыми яркими представителями этого вкусового сочетания.

Булочка Семла
Шведские булочки «Семла». Фото с sverigesradio.se

Кардамон и шоколад

Добавьте, растертые в порошок, 10-12 семян кардамона в обычное тесто шоколадного торта, и его теплые цитрусовые и эвкалиптовые нотки представят его в новом свете.

Кардамон и корица

С тех пор, как я практически перестала пить чай, теплое молоко с кардамоном и корицей стало для меня своего рода его заменой, особенно, в зимние месяцы. Готовится все очень просто. В небольшую кастрюлю влейте кружку молока, добавьте одну палочку корицы и 2-3 “открытых” коробочек кардамона. Молоко довести до кипения на медленном огне, процедить, и пить с… удовольствием. 🙂 На самом деле, если кроме удовольствия вам захочется чего-нибудь еще, то как насчет поджаренных тостов, посыпанных измельченными грецкими орехами с медом. Именно таковым был сегодня мой завтрак.

Кардамон и корица также отлично сочетаются, если эти специи добавить вместе в кофе. Кофе с кардамоном и корицей быстро избавит от депрессивных состояний. Отличный рецепт кофе с кардамоном и корицей вы найдете здесь.

Кардамон и кофе

В Тунисе в качестве основной пряности в кофе традиционно добавляется кардамон. Рецепт кофе по-тунисски не разочарует но одного кофемана! А об особенностях приготовления кофе с кардамоном вы сможете узнать здесь. Кофе с кардамоном обладает рядом целебных свойств. Так, кардамон, добавленный в кофе, снижает действие кофеина. Кофе с кардамоном можно применять не только в виде напитка. Кофе с кардамоном в виде скраба для тела или лица уберет все омертвевшие клетки кожи, стимулируя кровоток и улучшая циркуляцию крови. Моим самым любимым скрабом для лица является молотый кофе с добавлением оливкового масла. Соединив только эти два продукта, вы уже получите отличный скраб. Щепотка добавленных в него молотых зерен кардамона придаст этому скрабу освежающий аромат цитрусовых.

Кардамон и кофе
Кардамон и кофе

Кардамон и кориандр

Кардамон и имбирь

Кардамон и баранина

Кардамон и ваниль

Кардамон и груша

Кардамон и кокос

Любить и жаловать на:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *