Соусы

Соус Цацики — греческий соус из йогурта

Соус Цацики — греческий соус из йогурта

Соус Цацики Повар: Карина Кумыкова Ингредиенты для соуса Цацики: йогурт греческий — 300 г огурец средний  — 1 шт. чеснок — 3 зубчика масло оливковое — 2 ст. л. уксус винный белый или лимонный сок — 1 ч. л. соль пучок укропа или мяты сладкая паприка (по желанию) Способ […]

Любить и жаловать на:
Соус Барбекю

Соус Барбекю

Приближается лето, а с ним и время барбекю, шашлыков, или любого другого времяпрепровождения, связанного с приготовлением соусов и маринадов для мяса. Данный рецепт соуса Барбекю очень прост в приготовлении, а замаринованное в нем мясо получается очень сочным и мягким. Понятие Барбекю ассоциируется у нас сегодня […]

Любить и жаловать на:
Соус Голландез

Соус Голландез

Соус Голландез (Hollandaise Sauce) – данным соусом я продолжаю знакомить вас с рецептами из книги шеф-повара Мишеля Ру «Соусы». Этот легкий и нежный соус не раз вдохновлял шеф-поваров на создание других не менее вкусных соусов. Но начну с вопроса. Как вы думайте, соус Голландез – это […]

Любить и жаловать на:
Рецепт домашнего майонеза

Рецепт домашнего майонеза

Рецепт домашнего майонеза из книги о соусах от Мишеля Ру пополнил мои рецепты шеф-поваров. Два предыдущих рецепта Мишеля Ру из той же книги — соус Песто и острый соус на основе кокосового молока — пришлись мне по вкусу. В мои кулинарные наполеоновские планы входит приготовление всех рецептов […]

Любить и жаловать на:
Соус Песто

Соус Песто

Вы когда-нибудь пробовали приготовить соус Песто? Если да, то вы наверное согласитесь, что домашний соус Песто очень отличается от покупного. И дело совсем не в том, что вкус хуже или лучше. Просто он совсем иной, более интенсивный. Я готовила по этому рецепту в первый раз, […]

Любить и жаловать на:
Соус из кокосового молока с перцем чили

Соус из кокосового молока с перцем чили

Соус из кокосового молока с перцем чили — первый соус от Мишеля Ру на моем блоге, но он точно не будет последним. Мишель Ру (Michel Roux) — кто хоть сколько-нибудь интересуется вопросами кулинарии и проживает в Великобритании просто не может не знать его. Имя этого британского повара французского […]

Любить и жаловать на:
Тыквенный соус

Тыквенный соус

Тыквенный соус Повар: Аннабель Кармель Ингредиенты и посуда: 2 ст. л. оливкового масла половина маленького фиолетового лука 1 ч. л. свежего тимьяна или четверть ч. л. высушенного 125 г. тыквы баттернат сквош 1 долька чеснока 400 г. очищенных томатов в собственном соку 75 мл. воды […]

Любить и жаловать на:
Соус Бешамель

Соус Бешамель

Соус Бешамель Повар: Мишель Ру Ингредиенты и посуда: 500 мл. молока 1 лавровый лист четвертинка лука мускатный цвет на острие ножа 40 г. сливочного масла 40 г. пшеничной муки мускатный орех соль перец кастрюля, сковорода, сито, венчик Способ приготовления: В кастрюлю с молоком добавить лавровый […]

Любить и жаловать на: