Автор: Карина Кумыкова

Шакшука — яичница с помидорами

Шакшука — яичница с помидорами

Шакшука Повар: Карина Кумыкова Шакшука — с этим словом я познакомилась совсем недавно. Почему я говорю слово, а не блюдо? Да просто потому, что с раннего детства яичница с помидорами — одно из моих любимых блюд из категории «на скорую руку». Но только сейчас узнала, […]

Любить и жаловать на:
Свекла с чесноком

Свекла с чесноком

Свекла с чесноком Повар: Карина Кумыкова Ингредиенты и посуда: вареная свекла — 400 г. зубчики чеснока — 4 шт. грецкие орехи — 75 г. семена зиры — 1 ч.л. петрушка — 1 пучок сок лимона — 1 ст.л. сок небольшого апельсина — 1 шт. подсолнечное […]

Любить и жаловать на:
Курица с ананасами

Курица с ананасами

Курица отлично сочетается с ананасами. Рецептов с сочетанием этих двух продуктом огромное множество. Так, попробовав однажды приготовить соус карри корма, в который и входят курица с ананасами, это блюдо вошло в меню моей семьи.

А не сомневалась, что и в Гастрономической энциклопедии Ларусс найдется вариант рецепта с курицей и ананасами. Я не ошиблась. А нашла я там простой рецепт курицы с ананасами под довольно заманчивым названием Курица по-карибски с ананасами и ромом. Бутылка с ромом у меня все еще стоит на кухне, так как после того как я использовала небольшой стакан рома для замачивания изюма для моего морковного торта, оставшаяся часть спиртного так и осталась неизрасходованной. Хотя у меня и возникло несколько вопросов по приготовлению этого блюда, я все же решилась его приготовить.

Курица с ананасами

Повар: Карина Кумыкова
Ингредиенты и посуда:

  • курица

В рецепте указана целая курица, но я взяла две куриные ножки и две грудки.

  • соль
  • молотый черный перец
  • сливочное или подсолнечное масло для жарки
  • кайенский перец на кончике ножа
  • 1 ч. л. натертого имбиря

В рецепте не указан свежий или сушенный — думаю, что оба подойдут, хотя скорее всего имелся ввиду сушенный вариант, но я все же возьму и натру свежий имбирь.

  • 2 больших лука и 1 лук шалот

Честно сказать, заморачиваться особо не буду — есть шалот, возьму шалот — нет шалота, возьму три лука.

  • 3 ст. л. рома
  • 5 ст. л. ананасового сиропа

Ананасовый сироп можно как купить, так и приготовить самостоятельно, но я взяла его из под консервированных ананасов, так как одна банка нашлась у меня в кухонном шкафу.

  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ананас
  • кастрюля и жароустойчивая посуда для выпечки

Способ приготовления:

  1. Курицу посолить и поперчить.
  2. Масло разогреть в кастрюле и добавить кайенский перец и имбирь.
  3. Обжарить курицу в масле до румяной корочки.
  4. Нарезать лук и добавить к курице, обжарить до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  5. Добавить ром к курице с луком, затем добавить ананасовый сироп и лимонный сок.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов.
  7. Переложить курицу в посуду для выпечки.
  8. Выпекать курицу в течении 45 минут.
  9. Нарезать 6 слоев ананаса толщиной в один сантиметр, добавить к курице.
  10. Курицу с ананасами оставить готовить в духовке еще на 10 минут.

Курица с ананасами

Курица с ананасами


Вкусно и необычно!
5 из 5
5 отзывов

Мясо курицы действительно получается очень нежным. Все благодаря ананасу! А какие еще продукты смягчают мясо? Их как минимум 10! Читайте здесь.

Сочетание продуктов: курица с ананасами

Почему на основе сочетания таких продуктов как курица и ананас создано столько рецептов? Почему это сочетание в своем роде беспроигрышно? Ответ оказался довольно простым. Мясо курицы само по себе довольно пресное, во вкусовом отношении, я даже сказала бы, «скучное». Но это же свойство «скучности» курицы позволят этому мясу так сказать не стоять на пути вкусов и ароматов, которыми мы захотим приправить курицу с помощью специй или других продуктов. В этом наверняка и заключается универсальность этого мяса. Так, соединив курицу с ананасами, она сразу же впитает в себя сладкий цитрусовый вкус ананаса. К тому же, думаю все согласятся, что добавив мясо курицы к салату или другому легкому блюду, оно (блюдо) сразу перейдет из статуса «легкого» к «основному», и которое не стыдно будет подать к обеду (даже мужчине, может быть).

Как выбрать ананас

Итак, как правильно выбрать ананас? Если вы решитесь попробовать этот рецепт курицы с ананасами, то наверняка задайте себе вопрос о том, а как же собственно выбрать ананас и не ошибиться в его спелости? Я думала, что нашла ответ на этот вопрос, когда прочитала в одной из книг Гордона Рамзи о том, что надо просто потянуть за один из листов на «макушке» ананаса. Если лист легко можно вытянуть, то ананас созрел и готов к употреблению. Я быстро побежала на кухню проверять свой уже купленный ананас на спелость, и уже расстроилась, что промахнулась с покупкой.

Но в тот же день, нашла другой способ о том, как правильно выбрать ананас, теперь уже в книге Ники Сегнит «Сокровищница вкуса». Она пишет, что вышеописанный способ Гордона Рамзи не что иное как old wives’ tales, а в переводе — бабушкины сказки. Правильно выбрать ананас вы сможете, понюхав нижнюю часть ананаса. Если он имеет хорошо узнаваемый свежий и сладкий запах ананаса, значит перед вами хороший ананас. Ананас на вкус слаще именно в этой его части, а поэтому если ананас созрел, то аромат ананаса пропитает и верхнюю оболочку плода.

Любить и жаловать на:
Джэшлибжэ — соус из фасоли

Джэшлибжэ — соус из фасоли

Чеснок — кто-то его любит, а кто-то просто не выносит. Я принадлежу к первой группе людей. Моим самым любимым блюдом, в которое входит чеснок, безусловно является Джэшлибжэ (или Джершлибже) — густой соус из фасоли, с добавлением сметаны или сливок, а также большим количеством чеснока, лука […]

Любить и жаловать на:
Пирог с яблоками и сыром

Пирог с яблоками и сыром

Пирог с яблоками или яблочный пирог, кто как хочет. Что может быть вкуснее и проще в приготовлении, если речь идет о простых домашних посиделках в кругу семьи. Это не первый пирог с яблоками на моем блоге. Кстати, самым первый рецепт, который я приготовила для блога […]

Любить и жаловать на:
Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Повар: Карина Кумыкова

Ингредиенты и посуда:

  • 1 кг. тыквы баттернат сквош
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 головка лука
  • 2 ч.л. семян зиры, измельченных в порошок
  • 1 красный перец чили
  • 600 мл. овощного или куриного бульона
  • противень
  • кастрюля
  • блендер

Способ приготовления:

  1. Тыкву порезать кубиками шириной в два сантиметра.
  2. Лук и перец чили мелко порезать.
  3. Духовую печь разогреть до 180 градусов.
  4. Кубики тыквы положить на противень, полить половиной оливкового масла.
  5. Тыкву запекать в течении 25 минут или пока мякоть тыквы не станет мягкой.
  6. Вынуть тыкву из духовой печи.
  7. Сбавить температуру духовой печи до 120 градусов.
  8. В большой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло.
  9. В масло добавить лук и обжаривать пока лук не станет прозрачным.
  10. Добавить кусочки запеченной тыквы, семена зиры, перец чили в кастрюлю с луком, варить в течении одной двух минут.
  11. В кастрюлю добавить бульон, дать вскипеть, варить на слабом огне в течении 10 минут.
  12. Блендером измельчить овощи до получения тыквенного супа-пюре. Суп-пюре из тыквы готов. 

Суп из тыквы

Суп-пюре из тыквы


Просто и вкусно!
5 из 5
2 отзыва

Что вкусного приготовить из тыквы?

Этим вопросом задаюсь каждой осенью, когда тыквы сорта баттернат сквош заполняют полки продуктовых супермаркетов Лондона. Так вот, сходила я в Теско, куда я обычно захожу после работы купить недостающие дома продукты, купила среди прочего тыкву баттернат, а также не забыла захватить бесплатный журнал, выпускаемый тем же Теско, в котором всегда найдет пару очень вкусных рецептов.

В нем я и нашла рецепт этого супа-пюре из тыквы. Завтра ко мне придут соседи на обед, и я хочу подать его в качестве первого блюда. Тыквенный суп этот можно назвать базовым рецептом тыквенного супа, так как рецепт содержит минимум ингредиентов. Данный суп может легко послужить основой, например, следующих супов:

  • суп-пюре из тыквы с картофелем
  • суп-пюре из тыквы с креветками
  • суп-пюре из тыквы с имбирем
  • суп-пюре из тыквы и моркови

Сочетания продуктов: тыква

Тыква баттернат очень разнообразна в своем применении, так как сочетается с невероятным количеством продуктов. Одними из основных сочетаний продуктов являются следующие:

  • тыква с мясом
  • тыква с медом
  • тыква с пшеном
  • тыква с апельсинами
  • тыква с лимоном
  • тыква с курагой

В моей любимой книге Ники Сегнит «Сокровищница вкуса» приводится также перечень продуктов, которые хорошо сочетаются с тыквой баттернат:

  • тыква с миндалем
  • тыква с яблоками
  • тыква с сыром с плесенью
  • тыква с каштанами
  • тыква с перцем чили
  • тыква с корицей
  • тыква с имбирем
  • тыква с козьим сыром
  • тыква с лаймом
  • тыква с грибами
  • тыква с мускатным орехом
  • тыква со свининой
  • тыква с розмарином
  • тыква с шалфеем
  • тыква с морепродуктами

Если вам еще захочется что-либо приготовить из тыквы баттернат сквош, очень советую приготовить тыквенный соус к пасте. Простой в приготовлении, этот соус-пюре из тыквы баттернат сквош очень нравится взрослым дошкольного возраста. 🙂 Мой трехлетний Дани его очень любит, особенно, с макаронами.

Любить и жаловать на:
Запеканка с фаршем

Запеканка с фаршем

Запеканка с фаршем Повар: Карина Кумыкова Ингредиенты и посуда: 100 г. болгарского перца 100 г. шампиньонов 100 г. замороженного зеленого горошка 240 г. говяжьего фарша 50 г. лука 1 долька чеснока 30 г. хлеба 1 ч. л. горчицы Способ приготовления: Разогреть духовку до 220 градусов. […]

Любить и жаловать на:
Пирог с вишней

Пирог с вишней

Пирог с вишней Повар: Анна Шварцманн Ингредиенты и посуда: 200 г. сливочного масла 180 г. сахара 4 яйца 150 г. пшеничной муки 125 г. натертых лесных орехов 100 г. шоколада с высоким содержанием какао (70%) 1 ч. л. корицы щепотка соли чайная ложка свеженатертой цедры […]

Любить и жаловать на: